Kuzu İç Gömlekli Ciğerli Pilav Tarifi

Kaç Kişilik: 4-6     Hazırlama: 20 dk     Pişirme: 30 dk

Malzemeleri;

1 kuzu gömleği ( iç organlarını saran zar kısım)
1 adet kuzu ciğeri ( 200 – 250 gram kadar)
2 su bardağı pirinç
1 büyük boy soğan
1 kahve fincanın yarısı kadar kuş üzümü
1 kahve fincanın yarısı kadar fıstık
1 yumurta sarısı
Nane ve yenibahar, tuz, karabiber
1 yemek kaşığı tereyağ, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ayrıca ciğeri kavurmak içinde 1 yemek kaşığı tereyağ

Hazırlanışı;

Ciğerleri küp küp doğrayıp ayrı bir tencerede, 1 yemek kaşığı tereyağda, suyunu verip tekrar çekene kadar pişirin. İç gömleğin yağını yıkayıp, küçük bir tepsiye koyarak üzerine sıcak su dökün, içi hazırlanana dek bekletin. Diğer tarafta tencerede yemeklik doğradığımız soğanları tereyağ ve zeytinyağı içinde kavurun. İçine fıstıkları da atın. Sonra pirinçi (yıkayıp 15 dk. ‘da ılık suda beklettiğimiz) de atıp kavurmaya devam edin. Üstüne baharatları ve kuş üzümünü atın. İçine pişirilen ciğerleri de ilave edin. 1’e 1. 5 oranında su koyup pişirin. Ben çok fazla çektirmiyorum. Çünkü fırında biraz daha pişecek. Sıcak suda açılan kuzu gömleklerinin kalın yerlerini mutfak makası ile kesin çıkarın. Yaklaşık 15 x 15 cm boyutunda kare olarak kesin. Çukur bir kasenin üstüne gömleği aça aça oturtun. Ortasına alabildiği kadar pilav doldurun. Gömleğin uç kısımlarını pilavın üstüne bohça gibi kapatın. Kapatılan kısımlar alta gelecek şekilde bir cam tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı da sürebilirsiniz, ben biraz daha hafif olması için sadece tereyağ koymayı tercih ettim daha sonra 200 dereceli fırında kızartabilirsiniz. Afiyet olsun.