Parça Ayva Tatlısı

PARÇA AYVA TATLISI

Üç adet orta boy ayvanın kabuklarını soyun. Üçer santimlik küpler olacak şekilde doğrayın ve çekirdeklerini çıkarın. Düdüklü tencereye altı çorba kaşığı suyu koyun. Kabukların ve çekirdeklerin bir kısmını tencereye serpin. Üzerine iri küpler halinde doğradığınız ayvaları yerleştirin. Dört karanfili, altı top yenibaharı, ayva çekirdeklerini ve 300 gram şekerin yarısını (tepeleme bir büyük su bardağı) dökün. Üzerine kabukların ve şekerin kalanını koyun. Düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Önce kısık ateşte beş dakika, şekerler eriyene kadar pişirin. Ardından yüksek ateşe alın. Tencereden buhar çıkışı kesilip, yeşil disk göründükten sonra 13 dakika pişirin. Tencere kendi basıncıyla soğusun diye bırakın. Yaklaşık üç dakikada kilidi açılacaktır. Ayvalar suyunda bekledikçe, özellikle ertesi gün, rengi daha mükemmel olacak. Kabukları almamaya özen göstererek ayvaları ve şerbetini başka bir kaba boşaltın. Servis ederken rengini gösterecek bir tabağa koyduktan sonra üzerine biraz lüle kaymak, bir-iki dal da nane koyduk mu tadından yenmez.