Kolay Balkabağı Tatlısı

Hani tiramisu hayatımıza girdiğinde sanki hep varmış gibi kabul edildi ve bir anda Anadolu evlerinde bile pişen bir tatlı haline geldi ya; işte bu kabak tatlısı da ona aday. Üstelik yapması da çok kolay. 800 gram balkabağını dörder santimlik küpler halinde doğrayın. Eğer kabağın yeşil kısımları varsa onları ayırın. Ardından düdüklü tencereye ekleyin. Üzerine 250 gram şeker ve bir çorba kaşığı su ilave edip, bir tarçın çubuğu ve dört karanfili koyun. Düdüklünün kapağını kapatın. Önce şekerin iyice erimesi ve balkabaklarının suyunu çıkarması için en düşük ateşte beş dakika, daha sonra yüksek ateşte pişirin. Kilidi kapanınca 12 dakika daha pişirin. (Baştaki kısık ateş kabağın suyunu almamız açısından çok önemli. Aksi takdirde düdüklünün işleme prensibi için gerekli suyu elde edemeyiz.)

Tencerenin içindeki tarçın ve karanfilleri çıkarın, tatlıyı el blender’ıyla püre haline getirin. Şerbeti fazlaysa bir kısmını ayırabilirsiniz. 10 bardağın dibine iki paket kepekli bisküviyi ufak kırıntılar haline getirip, eşit şekilde paylaştırın, üzerine püreyi, en üste de çırpılmış kremayı ekleyin, nane yapraklarıyla süsleyin. İster minik kaplara ister kavanozlara yapabilirsiniz. Burçak bisküvi cevizin yokluğunu hiç aratmıyor, kabakla inanılmaz bir ahengi oluyor. Nane ve kremanın ağızda yarattığı ferahlıkla hem hesaplı hem çok güzel görünen hem de çok lezzetli bir tarife dönüşüyor.