Keşkek Tarifi

Kaç Kişilik: 12-14     Hazırlama: 20 dk     Pişirme: 1 saat

Malzemeleri;

1 kg aşurelik buğday
1 adet kemikli tavuk göğsü
100-150 gram tereyağ

Hazırlanışı;

Buğday 5 – 10 Dakika Kaynatılır. Ardından Tavuk güzelce yıkanır. Ve buğdayın içine atılır. Beraber kaynatılmaya devam edilir. Buğdaylar pişince ocağın altı kapatılır. Güzelce sarılır dinlendirilir. Yaklaşık 25 dakika kadar. İçine attığımız tavuğu çıkarıyoruz ve didikliyoruz. Buğdayın içine atıyoruz. Orta ateşte birbiriyle özdeşleştiriyoruz. Tahta Kaşıkla Döverek karıştırıyoruz ki iyice harmanlansın. Tereyağını da içine atıyoruz. Ara ara karıştırıyoruz ki dibine sarmasın. Baya bir zahmetli iş ama tadı bir o kadar güzel 🙂 Döverek karıştırmak iyi özdeşleştirmek gerekiyor yapılması gereken tek püf nokta bu. İçindeki Tavuklar tel tel olması gerekiyor. Olduğunda ocağın altı kapatılır. Yine Sarılıp dinlendirilir. Sonra dartı yada tereyağ üstüne dökülüp servis yapılır. Dartıyla servis yapılabilir. Yada tereyağ kızdırılıp üstüne dökülür.

Dartı Bilmeyenler İçin Yapımı ;

Süt kaynatılmadan bir süre bekletilir. Daha sonra üzerinde oluşan yağlı tabaka alınarak bir tencerede biriktirilir. Tencere içindeki hafif yağlı tabaka ocakta (hafif ateşte) kırmızılaşıncaya kadar kaynatılır. Pırtık pırtık bir şekil alınca ateşten alınır. Bir kap içine boşaltılarak donması beklenir. Yağlı bölüm üste, tortu altta kalacak biçimde donan malzeme; kahvaltılarda ve makarnalarda sos olarak kullanılan dartı özellikle keşkek yapımında tüketilir.