Analı Kızlı Tarifi

Yarım kg köftelik bulgur
1 kase irmik
1 kase kadar un
1 yumurta
tuz

İç malzeme;

300 gr az yağlı kıyma
3-4 tane kuru soğan
Tuz, karabiber, kimyon
Yaprak biberi
Biber salçası
Margarin

Hazırlanışı;

Önce kıymayı tencereye koyup suyunu çekene kadar pişirelim. Yemeklik doğranmış soğanları ilave edip birlikte soğanlar ölene kadar kavuralım. Salçasını baharatlarını tuzunu ilave edip pişirelim. Soğumaya bırakalım. Arzuya göre biraz doğranmış maydanoz ilave edilebilir. Bulgur ve irmiği ılık suyla biraz ıslatalım. 10 dakika kadar bekletip tuzunu atalım. 1 yumurta kırıp kıvamını alana kadar yoğuralım. Arada biraz suyla elimizi ıslatıp yoğurmaya devam edelim. Un ilave edip tekrar yoğuralım. Çatlamadan açılacak kıvamda olmalıdır. Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinde açalım ve içine kıymalı harcımızı koyup kapatalım. Bütün köfteler bu şekil de hazırlanır. Ayrıca nohut büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlanır. Bir tencereye sıvı yağı ve küçük doğranmış soğanları koyup biraz pişirelim, bir kaşık salça ve rendelenmiş domates ilave ederek tekrar biraz daha pişirelim. Baharatlarını ilave edip 1, 5 litre kadar su koyalım ve kaynatalım. Kaynayan salçalı suya nohut büyüklündeki yuvarlamaları ve nohutları atalım. Yuvarlamalar yumuşayınca hazırlanan içli köfteleri içerisine koyalım. İçli köfteler de pişince altını kapatıp nane nane ekleyelim. Yalnız hemen yenmeyecekse içli köfteleri çorbanın içinden alalım ayrı bir tabakta bekletelim. Yoksa parçalanır. Yeneceği zaman çorbayı ısıtınca son bir dakikada köftelerimizi tekrar tencereye koyabiliriz. Afiyet olsun.